INGREDIENTES
2 colher (sopa) de salsinha bem picada
6 colheres (sopa) de tahine
2 dentes de alho, picado
suco de 2 limões
4 berinjelas
sal a gosto
Espetar um garfo em cada berinjela (envolvidas em papel alumínio) e colocar individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Cortar as berinjelas ao meio e retirar a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Colocar as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, colocar a tahine e mexendo sempre, acrescentar o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Juntar o alho picado, sal, a salsinha, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misturar muito bem. Colocar a mistura num processador de alimentos ou num liquidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conservar na geladeira até a hora de servir. Sirva com: Pão sírio e azeite.
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